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記事IDT0704034
作品種別食品加工総覧
第4巻
巻名米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
記事タイトル[伝統的米粉(米穀粉)] 食文化・伝統技術に学ぶ
サブタイトル製品開発の着眼点
2010年
開始ページ482
執筆者町田栄一
執筆者所属五百城ニユートリイ株式会社
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し  加工の歴史・文化
  農村加工の着眼点
キャプション写真1 佐渡のかただんご(行事食)
図1 昭和初期の農村での米利用の例
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)2