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記事IDP04142zz
作品種別食品加工総覧
第4巻
巻名米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
記事タイトル[麩] 素材選択と製品開発
サブタイトル
開始ページ573
執筆者鈴木恒太郎
執筆者所属山形県製麩業組合理事長・株式会社鈴木製麩所
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 素材選択
  素材選択のポイント
  主原料の選択
  副素材の選択
 新商品開発例
    【専門料理店を通じた商品開発】
    【郷土料理の副素材としての活用】
キャプション写真1 山形で開発された麩料理のいろいろ
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)3