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記事IDP0160005
作品種別食品加工総覧
巻第1巻
巻名総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 味噌，まんじゅう
サブタイトル各種加工品を軸とした地域的取組み＞高齢者のダイズ・米，女性組織の味噌づくりが結びついて村に活気が生まれる
年
開始ページ633
執筆者清水千鶴
執筆者所属群馬県農業技術課
地域１
地域２群馬県倉渕村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と経営内容
　　●加工品の展開と経営戦略
　　　　〔県下最小規模の手づくり加工所での活動〕
　　　　〔加工施設を設置し高齢者との連携で村の特産品づくり〕
　　　　〔高齢者が栽培したダイズを原料に〕
　　　　〔こだわり加工品としての販売〕
　　●加工場のレイアウトと施設・機器
　　　　〔立地と施設の工夫〕
　　　　〔機器の選択と作業面の工夫〕
　　●制度・事業と支援組織
　　●今後の展開，課題
キャプションダイズ30kg用120l容のガス回転釜
表1　倉渕村生活改善農産加工あじさいグループの加工品とその特徴
写真1　せいろは10段重ねできる
写真2　煮えたダイズを回転釜から出す
写真3　味噌玉を投げ入れて樽に詰める
写真4　味噌の仕込み
図1　味噌加工の工程
写真5　生産している味噌の種類
表2　食品加工の取組みの経過
図2　加工施設のレイアウト
表3　主な加工機器の種類
写真6　味噌加工施設
写真7　育苗器によるこうじ発酵器
写
素材共通編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)8