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記事IDP013222z
作品種別食品加工総覧
第1巻
巻名総説/地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル[地域条件を生かす経営戦略] 中山間地域における転作コムギの生産・加工・販売
サブタイトル地域資源タイプからみた経営戦略>水田転作作物活用型
開始ページ283
執筆者山下裕作
執筆者所属農業工学研究所
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し  地域資源のもつ特徴
  地域資源を生かす着眼点と戦略
    ●民俗調査によるコムギの再発見
    ●中山間地域でのコムギの試験栽培―新しい技術の導入
    ●公的機関から協力・助言を引き出す
  加工の立ち上げと組織・連携
    ●小規模生産における製粉・生麺加工の問題
    ●身の丈にあった加工業者との連携
  加工品の販売方法
    ●機能性成分が豊富な「黒い」うどん
    ●常識と異なる要素を有用な個性ととらえる
キャプション写真1 2月の君田村石原地区(標高200m)の圃場
写真2 6月の奥津村長藤地区(標高400m)の圃場
表1 坪刈りによる収量計測の結果
表2 新品種新技術の紹介
表3 広島県農業技術センターでのパン用品種選定試験結果
   キーワード:ニシノカオリ/ナンブコムギ/ハルユタカ/鴻巣25号/シラサギコムギ
表4 試験研究機関・関係業者連絡先
表5 現地栽培体系(奥津町長藤)
写真3 君田村,奥津町産コムギによるうどん(乾めん)
写真4 君田産うどん(右)
素材共通編
加工品執筆年 2001年
ページ数(ポイント数)8