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記事IDP012231z
作品種別食品加工総覧
巻第1巻
巻名総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル［規模・目的からみた施設設計］ 味噌
サブタイトル施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞工場加工型
年
開始ページ191
執筆者編集部
執筆者所属株式会社東洋商会
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　製造規模と施設・機器の基本的な考え方
　　　　●夏場の仕込み減にどう対応するか
　　　　●一年を通して仕事があること
　　　　●熟成庫の作業スペースを十分にとる
　　施設・機器とレイアウトの実際
　　　　●味噌づくり以外の加工機器
　　　　●どの樽も同じ味にブレンドミックス
　　　　●味噌樽の移動のしやすい熟成庫，レイアウト
　　加工品の展開
キャプション図1　味噌加工所のレイアウト例
表1　味噌加工所の加工機器
素材共通編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)4