記事の概要

記事ID	46_165
作品種別	日本の食生活全集
巻	46
	鹿児島の食事
記事タイトル	こつっ豆腐
サブタイトル	大豆、小豆、その他の豆
年
開始ページ	120
執筆者／撮影者	大重ツユ千葉寛
執筆者所属
地域１	鹿児島県
地域２	薩摩郡入来町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：こつっ豆腐をつくる
地域区分	北薩摩（農耕士族）の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大豆：生大豆粉
調理法	煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ／焼きもの：でんがく・味噌焼き・しぎ焼き
ページ数(ポイント数)	2