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記事ID46_165
作品種別日本の食生活全集
46
鹿児島の食事
記事タイトルこつっ豆腐
サブタイトル大豆、小豆、その他の豆
開始ページ120
執筆者/撮影者大重ツユ 千葉 寛
執筆者所属
地域1鹿児島県
地域2薩摩郡入来町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:こつっ豆腐をつくる
地域区分北薩摩(農耕士族)の食
内容区分基本食の加工と料理
素材大豆:生大豆粉
調理法煮もの・炊きもの:煮もの・うま煮・煮しめ/焼きもの:でんがく・味噌焼き・しぎ焼き
ページ数(ポイント数)2