記事の概要

記事ID	44_371
作品種別	日本の食生活全集
巻	44
	大分の食事
記事タイトル	がん汁
サブタイトル	川魚や貝の料理
年
開始ページ	269
執筆者／撮影者	原田シゲミ小倉隆人
執筆者所属
地域１	大分県
地域２	宇佐市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：がん汁づくり（1）＼キャプション：がにを石臼で搗きつぶす。＼タイトル：がん汁づくり（2）＼キャプション：つぶしたがにをしょうけにいれ、水を加えてこしたものを煮たて、きざんだ高菜を入れてできあがり。
地域区分	宇佐平野の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	かに／高菜
調理法	汁もの・なべもの：澄まし・吸いもの・醤油汁
ページ数(ポイント数)	2