記事の概要

記事ID	43_287
作品種別	日本の食生活全集
巻	43
	熊本の食事
記事タイトル	しょんしょん
サブタイトル	しょんしょん、なっとう、まちかね
年
開始ページ	172
執筆者／撮影者	西島久子,西村トモ子千葉寛
執筆者所属
地域１	熊本県
地域２	鹿本郡植木町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：しょんしょんをつくる＼キャプション：しょんしょんがめにこうじ、塩、あめを入れて仕込む。＼タイトル：しょんしょんのできあがり
地域区分	県北の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大豆：もろみ・ひしお・醤油の実／米：こうじ
調理法	なめ味噌類：ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)	1