記事の概要

記事ID	40_156
作品種別	日本の食生活全集
巻	40
	福岡の食事
記事タイトル	正月には必ずつくるがめ煮──晴れ食・行事食
サブタイトル	冬──寒風に吹かれて麦踏みに精を出す
年
開始ページ	155
執筆者／撮影者	山本弐子,林田勝子千葉寛
執筆者所属
地域１	福岡県
地域２	三井郡北野町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：がめ煮＼キャプション：お祝いごとや諸行事には、どんなごちそうがあってもがめ煮は欠かせない。材料は季節や祝儀、不祝儀で違うが、正月には、鶏肉、ごぼう、にんじん、いも、れんこん、こんにゃくなどを入れる。＼タイトル：お節の膳＼キャプション：膳内：〔左上から時計回りに〕三種平、大根なます（二杯酢）といりこ、にんじんとごぼうのごま酢醤油ひたしと数の子、お吸いもん（豆腐、ねぎ）、黒豆、がめ煮／膳外：屠蘇、雑煮＼タイトル：稲、麦の豊作を祈る「ほだれ菜」＼タイトル：「下がり丑どん」のお供え
地域区分	筑後川流域の食
内容区分	四季の食生活
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	5