記事の概要

記事ID	40_004
作品種別	日本の食生活全集
巻	40
	福岡の食事
記事タイトル	おくんちには柿の葉ずしをつくる、お客さんには甘酒やもちと一緒に出す
サブタイトル
年
開始ページ	0.04
執筆者／撮影者	千葉寛
執筆者所属
地域１	福岡県
地域２
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：柿の葉ずしをつくる（1）＼キャプション：すし飯を炊き、にぎる（すし飯の具は、ごぼう、にんじん、しいたけ）。＼タイトル：柿の葉ずしをつくる（2）＼キャプション：（1）を柿の葉にのせ、そぼろ、卵焼き、魚（まびき＝しいらの酢じめ）をにぎりの上にのせ、柿の葉で包む（葉柄で穴をあけて）。＼タイトル：柿の葉ずしをつくる（3）＼キャプション：豆腐箱に入れてふたをし、重石をのせる。＼タイトル：柿の葉ずしのできあがり＼タイトル：初夏はたけのこずしもつくる
地域区分	筑前中山間
内容区分	カラーページ
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	1