記事の概要

記事ID	39_325
作品種別	日本の食生活全集
巻	39
	高知の食事
記事タイトル	こけらずし
サブタイトル	年中の食べ物と行事
年
開始ページ	325
執筆者／撮影者	松崎淳子,坂本正夫千葉寛
執筆者所属
地域１	高知県
地域２	室戸市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：こけらずしつくり（1）＼キャプション：すし飯と具を1寸厚さに4段重ねたあと、木のふたをして石臼をのせる。＼タイトル：こけらずしつくり（2）＼キャプション：翌日重石をとり除く。すし飯といろどりよく並べた具がしっとりとなじんでいる。＼タイトル：こけらずしつくり（3）＼キャプション：型からとり出し、切り分ける。
地域区分	室戸の食
内容区分	年中の食べものと行事
素材	さば／ひじき／のり／卵：鶏・卵焼き／大豆：凍み豆腐／酢
調理法	すし：押しずし・箱ずし・型抜きずし
ページ数(ポイント数)	2