記事の概要

記事ID	39_192
作品種別	日本の食生活全集
巻	39
	高知の食事
記事タイトル	がねみそ
サブタイトル	川の幸のいろいろな食べ方
年
開始ページ	188
執筆者／撮影者	関田和子千葉寛
執筆者所属
地域１	高知県
地域２	幡多郡十和村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：がね＼タイトル：がねみそ（1）＼キャプション：がねは生きたまま、せんごう、いしずり、足先をとり除く。＼タイトル：がねみそ（2）＼キャプション：石臼で細かく搗く。＼タイトル：がねみそ（3）＼キャプション：塩とぬかを入れる。＼タイトル：がねみそ（4）＼キャプション：さらによく搗き混ぜる。＼タイトル：がねみそ（5）＼キャプション：だんごに丸められるくらいの固さにして、壺に入れて保存する。＼タイトル：がねみその食べ方＼キャプション：がねみそはりゅうきゅうの葉で包み（上）、ほくぼに埋めて蒸し焼きにする。焼きあがったら（下）、端から少しずつ欠いて食べる。ごはんの菜にするが、相当に塩からい。
地域区分	四万十川流域の食
内容区分	川の幸のいろいろな食べ方
素材	かに／里芋：茎・生／米：こぬか／とうもろこし：粉／いなきび
調理法	焼きもの：灰焼き
ページ数(ポイント数)	2