記事の概要

記事ID	39_186
作品種別	日本の食生活全集
巻	39
	高知の食事
記事タイトル	あいの背ごし
サブタイトル	川の幸のいろいろな食べ方
年
開始ページ	183
執筆者／撮影者	関田和子千葉寛
執筆者所属
地域１	高知県
地域２	幡多郡十和村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：夏の客料理、あいの背ごし＼キャプション：背ごしというのは、魚を背ごと薄く切ったもの。骨も皮もやわらかい若あいは、背ごしにはうってつけである。りゅうきゅうの酢もみに入れて、暑い盛りの客料理にする。
地域区分	四万十川流域の食
内容区分	川の幸のいろいろな食べ方
素材	あゆ／みょうが／里芋：茎・生／酢／しそ：葉
調理法	生で食べる魚貝類の料理：背ごし
ページ数(ポイント数)	1