記事の概要

記事ID	39_165
作品種別	日本の食生活全集
巻	39
	高知の食事
記事タイトル	碁石茶――土佐の山村から讃岐の漁村へ
サブタイトル
年
開始ページ	159
執筆者／撮影者	坂本正夫千葉寛
執筆者所属
地域１	高知県
地域２	長岡郡大豊町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：碁石茶＼キャプション：踏み固め、重石をかけて発酵させたお茶の葉を臼で搗き、碁石状に固めて天日乾燥させたところから、この名がついた。今は桑切り包丁で1寸角にきざむ。
地域区分	県西山間（梼原）の食
内容区分	伝承される味覚
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	1