記事の概要

記事ID	39_152
作品種別	日本の食生活全集
巻	39
	高知の食事
記事タイトル	わさびの白あえ
サブタイトル	野菜、山菜
年
開始ページ	152
執筆者／撮影者	坂本正夫千葉寛
執筆者所属
地域１	高知県
地域２	高岡郡梼原町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：わさびの白あえ＼キャプション：檮原では、豆腐は晴れのときしかつくらない。白あえも、晴れの日のごちそうである。ふだんは、わさびの葉と茎を熱湯をかけてふたをし、蒸らしたものに味つけをしただけで食べることが多い。
地域区分	県西山間（梼原）の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	わさび／大豆：豆腐／じゃこ
調理法	あえもの・酢のもの：白あえ
ページ数(ポイント数)	1