記事の概要

記事ID	39_126
作品種別	日本の食生活全集
巻	39
	高知の食事
記事タイトル	こんにゃくの味噌でんがく
サブタイトル	からいも、くきいも、じゃがいも、かっしゅう、こんにゃくなど
年
開始ページ	140
執筆者／撮影者	坂本正夫千葉寛
執筆者所属
地域１	高知県
地域２	高岡郡梼原町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：こんにゃくの味噌でんがく＼キャプション：味噌でんがくにするのは、はなごを混ぜた「がすごんにゃく」である。こんにゃくいもだけでつくったものは、すりつぶした豆腐と一緒に白あえにする。こんにゃく料理は、晴れの日のごちそうである。
地域区分	県西山間（梼原）の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	灰汁（あく）／とうもろこし：粉
調理法	焼きもの：でんがく・味噌焼き・しぎ焼き
ページ数(ポイント数)	1