記事の概要

記事ID	39_077
作品種別	日本の食生活全集
巻	39
	高知の食事
記事タイトル	どろめのぬた
サブタイトル	魚貝、海草
年
開始ページ	80
執筆者／撮影者	松崎淳子千葉寛
執筆者所属
地域１	高知県
地域２	南国市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：どろめのぬた（左）と、すまし汁＼キャプション：鮮度の落ちやすいどろめは、なかなか生で食べることはない。なんぞごとのとき、生きのいいどろめが手に入ってぬたかけをすると、客は大喜びする。
地域区分	香長平野の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	いわし／大豆：味噌／酢／にんにく
調理法	あえもの・酢のもの：ぬた・酢味噌あえ
ページ数(ポイント数)	2