記事の概要

記事ID	38_343
作品種別	日本の食生活全集
巻	38
	愛媛の食事
記事タイトル	醤油の実
サブタイトル	味噌、醤油
年
開始ページ	239
執筆者／撮影者	森正史千葉寛
執筆者所属
地域１	愛媛県
地域２	温泉郡重信町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：醤油の実の食べ方＼キャプション：左：なすとあえる／右：煮干しに添えて。
地域区分	道後平野（重信）の食
内容区分	伝承される味覚
素材	小麦：粒／こうじ菌／米：粒／水あめ／大豆：もろみ・ひしお・醤油の実
調理法	なめ味噌類：ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)	1