記事の概要

記事ID	38_239
作品種別	日本の食生活全集
巻	38
	愛媛の食事
記事タイトル	はったい粉
サブタイトル	とうきびの食べ方
年
開始ページ	166
執筆者／撮影者	山上ユリ子千葉寛
執筆者所属
地域１	愛媛県
地域２	上浮穴郡久万町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：はったい粉の食べ方＼キャプション：器：〔左から〕たてたもの、こねたもの／おめんつ：はったい粉、干した柿の皮（甘み）
地域区分	石槌山系（久万山）の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	とうもろこし：粉／木灰（あく）
調理法	砕く・粉にする
ページ数(ポイント数)	1