記事の概要

記事ID	36_338
作品種別	日本の食生活全集
巻	36
	徳島の食事
記事タイトル	ひしお
サブタイトル	醤油、ひしお
年
開始ページ	256
執筆者／撮影者	朝倉美佐,立石一(協力=野村洋子,福島藤子,守田宏美) 小倉隆人
執筆者所属
地域１	徳島県
地域２	那賀郡羽ノ浦町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：ひしお
地域区分	那賀川下流の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大麦・裸麦：粒／塩／こうじ菌／大豆：もろみ・ひしお・醤油の実
調理法	なめ味噌類：ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)	1