記事の概要

記事ID	36_322
作品種別	日本の食生活全集
巻	36
	徳島の食事
記事タイトル	かにみそ
サブタイトル	魚貝の料理
年
開始ページ	248
執筆者／撮影者	朝倉美佐,立石一(協力=野村洋子,福島藤子,守田宏美) 小倉隆人
執筆者所属
地域１	徳島県
地域２	那賀郡羽ノ浦町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：かにみそをつくる（1）＼キャプション：甲羅、はさみ、足をとる。＼タイトル：かにみそをつくる（2）＼キャプション：杵で根気よく搗く。＼タイトル：かにみそをつくる（3）＼キャプション：塩と炒りぬかを入れて混ぜる。＼タイトル：かにみそ
地域区分	那賀川下流の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	かに／米：こぬか
調理法	なめ味噌類：油味噌・ふき味噌など／焼きもの：焼き魚
ページ数(ポイント数)	1