記事の概要

記事ID	36_136
作品種別	日本の食生活全集
巻	36
	徳島の食事
記事タイトル	煮しめ
サブタイトル	こんにゃく
年
開始ページ	106
執筆者／撮影者	山本惠津子小倉隆人
執筆者所属
地域１	徳島県
地域２	三好郡東祖谷山村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：こんにゃくの利用＼キャプション：〔左から〕煮しめ（にんじん、干し大根、かきまめ）、煮つけ、油炒り
地域区分	祖谷山の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	こんにゃく／大豆：凍み豆腐／大根：生／にんじん／すり身：ちくわ／たけのこ／ぜんまい／じゃがいも：いも／ごぼう／いんげん：さや
調理法	煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ
ページ数(ポイント数)	1