記事の概要

記事ID	35_134
作品種別	日本の食生活全集
巻	35
	山口の食事
記事タイトル	角ずし
サブタイトル	岩国地域のはすとその料理
年
開始ページ	97
執筆者／撮影者	梅地秀美小倉隆人
執筆者所属
地域１	山口県
地域２	岩国市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：角ずしのつくり方（1）＼キャプション：5升分のすし枠にすしを詰め、はすの葉をのせてしきりとする。この上にまた酢飯具をのせ、4段にする。＼タイトル：角ずしのつくり方（2）＼キャプション：押しぶた、重石をしてから、枠をとった角ずし。＼タイトル：角ずしのつくり方（3）＼キャプション：すし切り専用の包丁で切り分ける。＼タイトル：角ずしのつくり方（4）＼キャプション：皿に盛って、できあがり。
地域区分	山代の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	れんこん／ほうれんそう／卵：鶏・卵焼き／酢／寒天／にんじん／しゅんぎく／しそ：葉／しいたけ／さんしょう／ごぼう
調理法	すし：押しずし・箱ずし・型抜きずし
ページ数(ポイント数)	4