記事の概要

記事ID	34_184
作品種別	日本の食生活全集
巻	34
	広島の食事
記事タイトル	いわし漬
サブタイトル	いわしの漬物
年
開始ページ	143
執筆者／撮影者	山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子) 千葉寛
執筆者所属
地域１	広島県
地域２	賀茂郡河内町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：いわし漬を煮る＼キャプション：2か月ほど塩漬けしたいわし漬を、かめからとり出して煮る。正月前後の日常食である。
地域区分	中部台地の食
内容区分	伝承される味覚
素材	いわし／大根：葉・生／大根：生／とうがらし
調理法	焼きもの：焼き魚／魚の保存食：塩漬け・塩蔵
ページ数(ポイント数)	1