記事の概要

記事ID	33_292
作品種別	日本の食生活全集
巻	33
	岡山の食事
記事タイトル	やっこめ
サブタイトル	炒りもの
年
開始ページ	267
執筆者／撮影者	太郎良裕子小倉隆人
執筆者所属
地域１	岡山県
地域２	真庭郡中和村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：やっこめをつくる（1）＼キャプション：刈りとった青米を千歯でこぐ。＼タイトル：やっこめをつくる（2）＼キャプション：1昼夜水に浸した籾を水切りして大釜に入れ、やっこめ用の竹ぼうきで炒る。＼タイトル：やっこめをつくる（3）＼キャプション：炒った籾はすぐ臼に入れて臼ぶたをし、熱いうちに男4、5人で搗く。＼タイトル：やっこめをつくる（4）＼キャプション：茶わんに7分目ほどのやっこめを入れ、ひとつまみの塩を加え、熱湯や番茶を注ぎ、ふくらんできたら食べる。漬物（右）がよく合う。
地域区分	中国山地の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	米：粒／茶：番茶／米：もち米
調理法	炒りもの・炒めもの：炒りもの
ページ数(ポイント数)	3