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記事ID33_292
作品種別日本の食生活全集
33
岡山の食事
記事タイトルやっこめ
サブタイトル炒りもの
開始ページ267
執筆者/撮影者太郎良裕子 小倉 隆人
執筆者所属
地域1岡山県
地域2真庭郡中和村
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:やっこめをつくる(1)\キャプション:刈りとった青米を千歯でこぐ。\タイトル:やっこめをつくる(2)\キャプション:1昼夜水に浸した籾を水切りして大釜に入れ、やっこめ用の竹ぼうきで炒る。\タイトル:やっこめをつくる(3)\キャプション:炒った籾はすぐ臼に入れて臼ぶたをし、熱いうちに男4、5人で搗く。\タイトル:やっこめをつくる(4)\キャプション:茶わんに7分目ほどのやっこめを入れ、ひとつまみの塩を加え、熱湯や番茶を注ぎ、ふくらんできたら食べる。漬物(右)がよく合う。
地域区分中国山地の食
内容区分基本食の加工と料理
素材米:粒/茶:番茶/米:もち米
調理法炒りもの・炒めもの:炒りもの
ページ数(ポイント数)3