記事の概要

記事ID	31_143
作品種別	日本の食生活全集
巻	31
	鳥取の食事
記事タイトル	こけらずし
サブタイトル	米
年
開始ページ	111
執筆者／撮影者	舩橋睦子小倉隆人
執筆者所属
地域１	鳥取県
地域２	八頭郡智頭町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：こけらずし＼キャプション：こけらは、木をちょうな（斧）でけずったものという意味で、木杓子で起こしたすしの形が似ている。
地域区分	因幡山間の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	米：粒／みょうが／ます／酢／しそ：葉
調理法	すし：押しずし・箱ずし・型抜きずし
ページ数(ポイント数)	1