記事の概要

記事ID	30_152
作品種別	日本の食生活全集
巻	30
	和歌山の食事
記事タイトル	こけらずし
サブタイトル	米――行事には魚ずしのごちそう
年
開始ページ	111
執筆者／撮影者	石橋充子千葉寛
執筆者所属
地域１	和歌山県
地域２	和歌山市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：えそのこけらずしをつくる（1）＼キャプション：にぎったごはんを押し型に入れる。＼タイトル：えそのこけらずしをつくる（2）＼キャプション：その上に、えそのこむしをのせる。＼タイトル：えそのこけらずしをつくる（3）＼キャプション：押し型のふたをして形をつくる。＼タイトル：えそのこけらずしをつくる（4）＼キャプション：型をはずしてできあがり。＼タイトル：こけらずし
地域区分	和歌浦沿岸の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	酢／ひめち／ごはん：酢飯／でんぶ
調理法	すし：押しずし・箱ずし・型抜きずし
ページ数(ポイント数)	1