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記事ID27_204
作品種別日本の食生活全集
27
大阪の食事
記事タイトル切干し大根とこまめの煮もの
サブタイトル野菜
開始ページ175
執筆者/撮影者松田美都子 岩下 守
執筆者所属
地域1大阪府
地域2八尾市
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:大根料理のいろいろ\キャプション:上:〔左から〕大根とにんじん、干し柿のなます、大根とどろいも、にんじんの煮もの、切干し大根とこまめの煮もの/下:〔左から〕干し大根とどろいもの煮もの、切干し大根のごま味噌あえ、干し大根とこんにゃく、油揚げの煮もの
地域区分河内(旧大和川流域)の食
内容区分季節素材の利用法
素材大根:乾燥/そらまめ:乾燥/じゃこ
調理法煮もの・炊きもの:煮もの・うま煮・煮しめ
ページ数(ポイント数)1