記事の概要

記事ID	26_308
作品種別	日本の食生活全集
巻	26
	京都の食事
記事タイトル	けんちゃん
サブタイトル	野菜、山菜
年
開始ページ	262
執筆者／撮影者	田中孝子(協力=根岸敏子) 千葉寛
執筆者所属
地域１	京都府
地域２	熊野郡久美浜町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：けんちゃん＼キャプション：けんちん汁に似ているが、汁はごく少ない。にんじん、ごぼう、大根、じゃがいも、こんにゃく、油揚げなどでつくる。
地域区分	丹後平坦の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	大根：生／油脂／大豆：油揚げ・厚揚げ／じゃこ
調理法	煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ
ページ数(ポイント数)	2