記事の概要

記事ID	25_441
作品種別	日本の食生活全集
巻	25
	滋賀の食事
記事タイトル	にしんのこうじ漬
サブタイトル	魚の漬物
年
開始ページ	302
執筆者／撮影者	高橋静子小倉隆人
執筆者所属
地域１	滋賀県
地域２	高島郡朽木村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：にしんのこうじ漬
地域区分	鯖街道朽木谷の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大根：生／米：こぬか／米：こうじ／竹の皮／塩／にしん：身欠きにしん／こんぶ
調理法	魚の保存食：こうじ漬け
ページ数(ポイント数)	1