記事の概要

記事ID	25_362
作品種別	日本の食生活全集
巻	25
	滋賀の食事
記事タイトル	にしんのこうじ漬
サブタイトル	魚の漬物
年
開始ページ	251
執筆者／撮影者	平塚久子小倉隆人
執筆者所属
地域１	滋賀県
地域２	伊香郡余呉町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：にしん漬の漬けこみ＼キャプション：身欠きにしん、大根をこうじと塩で漬けていく。＼タイトル：食べごろのにしん漬
地域区分	湖北余呉の食
内容区分	伝承される味覚
素材	にしん：身欠きにしん／米：こうじ／大根：生／とうがらし／塩
調理法	魚の保存食：こうじ漬け
ページ数(ポイント数)	2