記事の概要

記事ID	25_061
作品種別	日本の食生活全集
巻	25
	滋賀の食事
記事タイトル	ふなずし
サブタイトル	すし
年
開始ページ	57
執筆者／撮影者	田辺愛子岩下守＼小倉隆人
執筆者所属
地域１	滋賀県
地域２	近江八幡市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：ふなずしをつくる（1）＼キャプション：うろこひきでいおのうろこをとり、はらわたを抜く。＼タイトル：ふなずしをつくる（2）＼キャプション：塩をたっぷり使い、腹を上にして漬けこむ。＼タイトル：ふなずしをつくる（3）＼キャプション：塩をたっぷり使い、腹を上にして漬けこむ。＼タイトル：ふなずしをつくる（4）＼キャプション：土用に本漬けしたふなずしは、12月ごろから食べられる。
地域区分	琵琶湖沖島の食
内容区分	伝承される味覚
素材	ふな／米：粒／酒
調理法	魚の保存食：なれずし／すし：なれずし
ページ数(ポイント数)	3