記事の概要

記事ID	23_159
作品種別	日本の食生活全集
巻	23
	愛知の食事
記事タイトル	なめ味噌
サブタイトル	味噌、たまり、その他の調味料
年
開始ページ	119
執筆者／撮影者	今枝満子千葉寛
執筆者所属
地域１	愛知県
地域２	海部郡立田村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：なめ味噌2種＼キャプション：左はなすび入り、右はごぼう入り。
地域区分	尾張水郷の食
内容区分	伝承される味覚
素材	塩／大麦・裸麦：粒／大豆：もろみ・ひしお・醤油の実／なす／しょうが／ごぼう／こうじ菌／きゅうり
調理法	なめ味噌類：ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)	2