記事の概要

記事ID	21_305
作品種別	日本の食生活全集
巻	21
	岐阜の食事
記事タイトル	おしょい味噌
サブタイトル	味噌とたまり
年
開始ページ	208
執筆者／撮影者	堀口よね子千葉寛
執筆者所属
地域１	岐阜県
地域２	可児郡御嵩町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：おしょい味噌
地域区分	美濃（御嵩）の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大麦・裸麦：押し麦・挽き割り・割り麦／大豆：もろみ・ひしお・醤油の実／大根：葉・その他／なす／こうじ菌
調理法	なめ味噌類：ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)	1