記事の概要

記事ID	21_278
作品種別	日本の食生活全集
巻	21
	岐阜の食事
記事タイトル	こも豆腐
サブタイトル	大豆、小豆
年
開始ページ	196
執筆者／撮影者	堀口よね子千葉寛
執筆者所属
地域１	岐阜県
地域２	可児郡御嵩町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：こも豆腐＼キャプション：こもに包んで湯煮した豆腐（右の皿）と、その煮もの。
地域区分	美濃（御嵩）の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大豆：豆腐／大豆：たまり・すまし／にがり／だし汁
調理法	巻きもの・包みもの／煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ
ページ数(ポイント数)	2