記事の概要

記事ID	21_198
作品種別	日本の食生活全集
巻	21
	岐阜の食事
記事タイトル	するめのこうじ漬
サブタイトル	漬物
年
開始ページ	138
執筆者／撮影者	土方紀代子千葉寛
執筆者所属
地域１	岐阜県
地域２	恵那市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：するめのこうじ漬
地域区分	恵那平坦（東野）の食
内容区分	伝承される味覚
素材	いか／米：こうじ／大豆：たまり・すまし／甘酒
調理法	魚の保存食：こうじ漬け／漬物：こうじ漬け
ページ数(ポイント数)	1