記事の概要

記事ID	20_351
作品種別	日本の食生活全集
巻	20
	長野の食事
記事タイトル	おぶっこ
サブタイトル	小麦、大麦
年
開始ページ	267
執筆者／撮影者	太田春子千葉寛
執筆者所属
地域１	長野県
地域２	長野市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：いろいろな太さのめん類＼キャプション：〔上左から〕おぶっこ、おつめり／〔下左から）おとうじ、うどん＼タイトル：おぶっこをつくる＼キャプション：めん類包丁で、うどんより幅広く切る。
地域区分	西山の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	小麦：粉／大根：生／ねぎ／にんじん／じゃがいも：いも
調理法	めん類：ほうとう・きりこみ・にごみ
ページ数(ポイント数)	1