記事の概要

記事ID	20_349
作品種別	日本の食生活全集
巻	20
	長野の食事
記事タイトル	おとうじ
サブタイトル	小麦、大麦
年
開始ページ	266
執筆者／撮影者	太田春子千葉寛
執筆者所属
地域１	長野県
地域２	長野市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：いろいろな太さのめん類＼キャプション：〔上左から〕おぶっこ、おつめり／〔下左から）おとうじ、うどん
地域区分	西山の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	小麦：麺＝うどん・そうめん／大豆：凍み豆腐／大豆：油揚げ・厚揚げ／大根：生／にんじん／しいたけ／ごま／くるみ
調理法	めん類：うどん・きしめん
ページ数(ポイント数)	1