記事の概要

記事ID	19_188
作品種別	日本の食生活全集
巻	19
	山梨の食事
記事タイトル	豆腐
サブタイトル	大豆、その他の豆類
年
開始ページ	159
執筆者／撮影者	早川智美子小倉隆人
執筆者所属
地域１	山梨県
地域２	南巨摩郡身延町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：豆腐つくり＼キャプション：水につけた大豆を石臼でひきおろす。＼タイトル：豆腐つくり＼キャプション：にがりを入れた豆乳を型箱に流し込む。
地域区分	富士川流域の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大豆：豆腐／にがり
調理法
ページ数(ポイント数)	1