記事の概要

記事ID	18_353
作品種別	日本の食生活全集
巻	18
	福井の食事
記事タイトル	煮あえ
サブタイトル	野菜
年
開始ページ	249
執筆者／撮影者	小林一男千葉寛
執筆者所属
地域１	福井県
地域２	遠敷郡上中町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：煮あえ＼キャプション：大根、田芋、にんじん、こんぶ
地域区分	若狭中山間の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	大根：生／ふき／里芋：いも／大豆：油揚げ・厚揚げ／にんじん／たけのこ／じゃがいも：いも／こんにゃく／ごぼう
調理法	煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ
ページ数(ポイント数)	2