記事の概要

記事ID	18_027
作品種別	日本の食生活全集
巻	18
	福井の食事
記事タイトル	ますずし
サブタイトル	ごはん
年
開始ページ	36
執筆者／撮影者	五十嵐智子千葉寛
執筆者所属
地域１	福井県
地域２	坂井郡坂井町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：ますずしをつくる（1）＼キャプション：すしわくにあかめがしわの葉を敷く。＼タイトル：ますずしをつくる（2）＼キャプション：すし飯の4分の1を入れてならし、四すみをしっかり押さえる。＼タイトル：ますずしをつくる（4）＼キャプション：重石をのせ、半日から1晩おく。＼タイトル：ますずしをつくる（5）＼キャプション：ますずしのできあがり。
地域区分	福井平野の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	ます／葉：かしわ／米：粒／酢／しょうが：紅しょうが
調理法	すし：押しずし・箱ずし・型抜きずし
ページ数(ポイント数)	2