記事の概要

記事ID	17_141
作品種別	日本の食生活全集
巻	17
	石川の食事
記事タイトル	おくもじ
サブタイトル	漬物
年
開始ページ	110
執筆者／撮影者	中島康雄,吉田恵子千葉寛
執筆者所属
地域１	石川県
地域２	松任市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：おくもじを漬ける＼キャプション：初冬、大根と大根葉をきざんで塩漬にする。＼タイトル：煮て食べる漬物＼キャプション：おくもじ（左）や、てんばおくもじは塩出しして煮て食べる。
地域区分	加賀平野の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大根：葉・その他／塩
調理法	漬物：塩漬け・浅漬け
ページ数(ポイント数)	2