記事の概要

記事ID	15_190
作品種別	日本の食生活全集
巻	15
	新潟の食事
記事タイトル	のっぺ
サブタイトル	野菜、山菜料理のいろいろ
年
開始ページ	165
執筆者／撮影者	長谷川寿子,小幡行雄千葉寛
執筆者所属
地域１	新潟県
地域２	古志郡山古志村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：祝いごとの席に出されるのっぺ＼キャプション：中身は、じゃがいも、里芋、にんじん、ごぼう、れんこん、麩、油揚げ、豆腐で、くずをひく。
地域区分	古志の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	里芋：いも／れんこん／大豆：豆腐／大豆：油揚げ・厚揚げ／小麦：麩／にんじん／じゃがいも：いも／こんにゃく／ごぼう／くず
調理法	煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ
ページ数(ポイント数)	1