記事の概要

記事ID	15_155
作品種別	日本の食生活全集
巻	15
	新潟の食事
記事タイトル	冬の楽しみはごちそうづくり――晴れ食・行事食
サブタイトル	冬――かく節から春の節句まで
年
開始ページ	134
執筆者／撮影者	長谷川寿子,小幡行雄千葉寛
執筆者所属
地域１	新潟県
地域２	古志郡山古志村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：ごまん座（報恩講）のごちそう＼キャプション：上：〔左から〕えご（からしつき）、なますうりの酢のもの、煮もん（豆腐、油揚げ、にんじん、ごぼう、じゃがいも、麩、こんにゃく、こぶ）／中：油味噌（味噌、とうがらし）／下：白飯、つぎ汁（さいの目の豆腐）＼タイトル：つぎ汁のつぎ方＼キャプション：法事などで。＼タイトル：かんじょう煮もん＼キャプション：〔下から時計回りに〕こんにゃくのちょうちょう、ほたて貝、さつまいも、こぶ、里芋、にんじん、ごぼう、じゃがいも、ぎんなん、栗／〔中央上から〕かんぴょうの石だたみ、豆腐、油揚げ、麩／ほかに大豆、ゆり根、大根なども用い、必ず偶数（12～16品）でつける。＼タイトル：年とりの昼のごちそう＼キャプション：〔中央上から時計回りに〕かんじょう煮もん、塩ざけ、酒、菊びたし、きのこ（すぎたけ、どっくり）の油炒め、にしん大根＼タイトル：正月の雑煮のこ＼キャプション：白もち、大根、里芋、豆腐＼タイトル：お釈迦さまの日のいろどりだんご＼キャプション：右下は、干して山入りのときに持っていくもの。
地域区分	古志の食
内容区分	四季の食生活
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	6