記事の概要

記事ID	13_413
作品種別	日本の食生活全集
巻	13
	東京の食事
記事タイトル	べっこうずし
サブタイトル	米、大麦
年
開始ページ	295
執筆者／撮影者	時得孝良,時得捷子千葉寛
執筆者所属
地域１	東京都
地域２	大島支庁大島町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：すしのいろいろ＼キャプション：〔上から〕巻きずし、べっこうずし（あじ、たかべなど）、おぼろずし（さば）
地域区分	島〈伊豆大島〉の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	あじ／酢／酒／たかべ
調理法	すし：にぎりずし
ページ数(ポイント数)	1