記事の概要

記事ID	09_219
作品種別	日本の食生活全集
巻	9
	栃木の食事
記事タイトル	鉄火味噌
サブタイトル	大豆、その他の豆
年
開始ページ	174
執筆者／撮影者	高島操千葉寛
執筆者所属
地域１	栃木県
地域２	那須郡西那須野町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：豆料理のいろいろ＼キャプション：上：〔左から〕塩豆、大豆の味噌からめ、したし豆の鉄火味噌、納豆の味噌からめ／下：〔左から〕砂糖豆、煮豆、炒り豆の鉄火味噌、干し納豆／右下：醤（ひしお）
地域区分	那須野ヶ原開拓の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大豆：味噌／油脂／大豆：乾燥子実／にんじん／ごぼう
調理法	炒りもの・炒めもの：味噌炒め
ページ数(ポイント数)	1