記事の概要

記事ID	08_124
作品種別	日本の食生活全集
巻	8
	茨城の食事
記事タイトル	たくあん漬
サブタイトル	漬物
年
開始ページ	132
執筆者／撮影者	桜井明千葉寛
執筆者所属
地域１	茨城県
地域２	稲敷郡桜川村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：浮島大根のたくあん漬け（1）＼タイトル：浮島大根のたくあん漬け（2）＼キャプション：漬けこむ前に「葉ぶた」の準備をする。＼タイトル：浮島大根のたくあん漬け（3）＼キャプション：12月中に、米ぬかと塩をまぶして漬けこむ。＼タイトル：浮島大根のたくあん漬け（4）＼キャプション：漬けこむ量は四斗樽に干し大根100本くらい。しっかり葉ぶたをして約16貫の重石をのせる。＼タイトル：浮島大根のたくあん漬け（5）＼キャプション：はじめ1か月くらいは暖かいところへ置いて発酵を促し、水が上がれば寒いところへ移す。
地域区分	南部水田地帯の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大根：乾燥／米：こぬか／塩
調理法	漬物：たくあん
ページ数(ポイント数)	2