記事の概要

記事ID	08_039
作品種別	日本の食生活全集
巻	8
	茨城の食事
記事タイトル	つと豆腐
サブタイトル	大豆、小豆、落花生
年
開始ページ	48
執筆者／撮影者	川俣英一千葉寛
執筆者所属
地域１	茨城県
地域２	東茨城郡茨城町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：つと豆腐をつくる（1）＼キャプション：つつこ（わらづと）にゆでた豆腐を入れ、わらで巻く。＼タイトル：つと豆腐をつくる（2）＼キャプション：つつこのまま大釜でしばらく煮てから、水で冷やす。豆腐が固まったら、そっとつつこをはずす。＼タイトル：つと豆腐をつくる（3）＼キャプション：つつこ形にわらの筋のついた豆腐は、そのまま砂糖と醤油で煮こみ、輪切りにして皿に盛る。
地域区分	県央畑作地帯の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大豆：豆腐
調理法	煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ
ページ数(ポイント数)	2