記事の概要

記事ID	06_409
作品種別	日本の食生活全集
巻	6
	山形の食事
記事タイトル	酒田の海船問屋の食
サブタイトル
年
開始ページ	319
執筆者／撮影者	木村正太郎千葉寛
執筆者所属
地域１	山形県
地域２	酒田市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：海船問屋の建立した常夜灯＼キャプション：酒田市内＼タイトル：青塚家の住居見取図（昭和初期）＼タイトル：海船問屋の接待料理（秋～冬）＼キャプション：左の膳：〔上左の皿〕甘えび、いか、ひらめの刺身、〔上右の皿〕鮭の粕漬、にら、いちじくの甘煮、〔中左から〕はららご、むきそば、はたはたのでんがく、〔下左から〕氷頭なます、かゆずし、やつめ汁（焼いたやつめうなぎの醤油味の汁）／右の膳：〔上左から〕ばい貝のうま煮、寒だらの煮つけ、〔中左から〕たらのこ炒り、やつめのうま煮、〔下左から〕漬物、きもと（あさつきの一種）といかの酢味噌かけ
地域区分	山形の歴史風土と食事
内容区分	酒田の海船問屋の食
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	6