記事の概要

記事ID	06_247
作品種別	日本の食生活全集
巻	6
	山形の食事
記事タイトル	からがえ煮
サブタイトル	海産物、川魚
年
開始ページ	184
執筆者／撮影者	四釜澄子千葉寛
執筆者所属
地域１	山形県
地域２	長井市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：からがえ煮＼キャプション：かすべの干したもの（右）をもどして煮る。
地域区分	県南置賜の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	えい／砂糖：ざらめ
調理法	寄せもの：煮こごり類／煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ
ページ数(ポイント数)	1